3597

Культуры

Госстандарт на кукурузу

Мы продолжаем цикл статей, посвященных определению государственных стандартов. На этот раз предлагаем вашему вниманию основные показатели ГОСТа на кукурузу.

Кукуруза – злаковая культура, является одной из самых распространенных в применении. По площади посевов растение занимает второе место в мире, отдавая первенство пшенице. Недаром ее называют универсальной, ведь из этого растения изготавливают муку и крупы, крахмал и растительное масло. Также ее применяют в процессе выработки этилового спирта и амилазы, бумагу изготавливают из кукурузного початка, а стебли и початки становятся кормом для скота.

К тому же, кукуруза богата питательными веществами. В химическом составе растения присутствуют углеводы, клетчатка, белок, витамины группы В, витамин Е, калий, цинк, магний, железо и фосфор. Из-за насыщенности такими элементами она признана необходимой составляющей рациона для профилактики заболеваний сердца, печени, сахарного диабета, мигрени и даже депрессии.

Из кукурузной муки выпекают хлеб и пирожные, что делает ее незаменимой при изготовлении выпечки. Стоит вспомнить, что она используется в процессе изготовления популярного алкогольного напитка бурбона. Интересным представляется тот факт, что в химическом составе кукурузы содержатся микроэлементы золота, которые являются незаменимыми для организма человека.

Государственным стандартом Украины предусмотрены как продовольственные, так и непродовольственные сферы использования кукурузы, а также нормы для экспорта. ГСТУ-4525 на кукурузу были приняты в 2009 году.

Кукуруза имеет разветвленную классификационную систему. Она насчитывает 9 видов:

  • зубоподобная желтая (желтая, оранжевая, желтая с белой верхушкой. Преимущественно продолговатая со скошенными боками и вдавленной верхушкой)
  • зубоподобная белая (белая, палевая, бледно-розовая. Преимущественно продолговатая со скошенными боками и вдавленной верхушкой)
  • кремнистая желтая (желтая, оранжевая с белой верхушкой, верхушка зерна округлая без вдавливания)
  • кремнистая белая (белая, палевая, бледно-розовая, верхушка зерна округлая без вдавливания)
  • Полузубоподобная желтая (желтая, оранжевая, форма переходная от зубоподобной к кремнистой со слабо вдавленной  верхушкой)
  • Полузубоподобная белая (белая, палевая, бледно-розовая, форма переходная от зубоподобной к кремнистой со слабо вдавленной верхушкой)
  • лопающаяся желтая (желтая, продолговатая с клювовидной или округлой верхушкой)
  • лопающаяся белая (белая, продолговатая с клювовидной или округлой верхушкой)
  • Неклассифицированная (кукуруза, которая не соответствует ни одному из вышеупомянутых критериев).

По характеристикам и нормам качества зерно кукурузы делится на 3 класса. К первому классу относят кукурузу, из которой изготавливают продукты детского питания. Второй класс включает в себя пищевые концентраты и продукты, а также крупы и муку. Крахмал, патока и кукуруза на пищевые потребности составляют третий класс. Основные требования к зерну кукурузы каждого класса вы найдете в таблице снизу.

Показатель Характеристика и норма для зерна кукурузы
СМЕНА 1
    2 класс  
2 класс 1 класс 3 класс
Пищевые концентраты и продукты Продукты детского питания крупы,мука крахмал и патока кормовые потребности
Типы І-VIІ типы І – IX типы
Влажность, %, не больше 15,0 15,0 15,0 15,0 15,0
Строка изъято согласно изменения 1, после искусственной сушки,%, не менее 13,0 13,0 13,0 13,0 13,0
Зерновая примесь,%, не более 7,0 3,0 7,0 7,0 15,0
В частности:          
проросшие зерна 2,0 Не позволено 2,0 В рамках зерновой примеси 5,0
поврежденные зерна 1,0 Тоже самое 1,0 Тоже самое В рамках зерновой примеси
Строку изъято согласно изменения 1 зерна и семена других культурных растений, отнесенные к зерновой примеси Не позволено 2,0
Сорная примесь,%, не 1,0 1,0 2,0 3,0 5,0
В частности:          
зіпсовані зерна 0,5 Не 1,0 1,0 1,0
мінеральна домішка 0,3 0,3 0,3 0,3 1,0
зокрема: галька, шлак, руда 0,1 0,1 0,1 В рамках минеральной примеси
вредная примесь 0,2 Не 0,2 0,2 0,2
В частности:          
головня и рожки 0,15 Тоже самое 0,15 0,15 0,15
Горец ползучей и вьязель разноцветный 0,1 Те саме 0,1 0,1 0,1
триходесма седая, гелиотроп опушенноплодный и семена клещевины,

 

Слово изъято согласно изменения 1 – амброзия

Не позволенно
Крупность,%, не менее 80,0 не определяется

 

Слово изъято согласно изменения 1 Не ограничено

для кукурузы VII—

 

VIII типов

не определяется

 

Слово изъято согласно изменения 1 Не ограничено

Сходство,%, не менее не определяется

 

Слово изъято согласно изменения 1 Не ограничено

55, не определяется

 

Слово изъято согласно изменения 1 Не ограничено

55,0 не определяется

 

Слово изъято согласно изменения 1 Не ограничено

зараженность вредителями Не позволено Не позволено, кроме зараженности клещом не выше 1 степени

0 Коментария

22.11.2018